Yfirlit yfirMaltsíróp
Maltsíróp er sykursterkjuafurð sem er framleidd úr hráefnum eins og maíssterkju með fljótandi myndun, sykurmyndun, síun og þykkingu, þar sem maltósi er aðalþátturinn. Byggt á maltósainnihaldi má flokka það í M40, M50, M70 og kristallað maltósa. Sætan er um 30%-40% af súkrósa og það hefur framúrskarandi vatnsleysni, fitusækni, sýru- og hitaþol, sem gerir það mikið notað í framleiðslu á sælgæti, kökum, frosnum eftirréttum og lyfjum.
FramleiðsluferliMaltsíróp
Nútíma iðnaðarframleiðsla notar aðallegaaðferð með fullri ensími, sem býður upp á væg viðbragðsskilyrði, mikla sértækni og auðvelda vélvæðingu og iðnvæðingu samanborið við hefðbundna maltþykknissykrumyndun. Lykilensímið í ferlinu erβ-amýlasa, sem vatnsrofnar α-1,4 glýkósíðtengi frá óafoxandi endum sterkjusameinda til að framleiða maltósa en getur ekki vatnsrofið α-1,6 glýkósíðtengi.
Þróun maltsíróps beinist aðallega að:
- Há-maltsírópmeð föstu efni ≥80%, sem helst stöðugt án kristöllunar við eðlilegar geymsluskilyrði.
- Framleiðsla á hreinu maltósa.
Við framleiðslu á sírópi með háu malti þarf að hafa eftirlit með fljótandi myndun þess vandlega, með aDE (dextrósajafngildi) gildi ekki meira en 10Hins vegar getur lægra DE-gildi leitt til aukinnar seigju við sykurmyndun, minnkaðrar ensímvirkni og haft neikvæð áhrif á gæði lokaafurðarinnar.
Áskoranir og hagræðing á vatnsrofs ...
Vatnsrof sterkju í sykur felur í sér tvö stig:fljótandi myndun og sykurmyndunHefðbundnar aðferðir nota25%-35% sterkjumjólk, sem krefst mikils vatns. Þar sem aðeins lítill hluti af þessu vatni er nauðsynlegur fyrir ensímhvörf, verður að gufa upp mest af því eftir sykurmyndun, sem leiðir til aukinnarorkunotkun og framleiðslukostnaðurAð auki krefjast sumar gerjunarferlisykurlausnir með yfir 40% styrk, sem skapar eftirspurn eftir hærra föstu efni í sykruðum vökvum.
Að aukastyrkur sterkjumjólkurer áhrifarík leið til að draga úr uppgufunarkostnaði. Hins vegar leiða kerfi með mikilli styrkleika til aukinnarseigja, ófullkomin vatnsrof undirlagsins og minnkuð ensímvirkni. Í iðnaðarframleiðslu, til að fámaltsírópmeð ≥90% maltósainnihaldi, styrkur sterkjumjólkur er venjulega stjórnað við10%-20%, ekki meira en25%Framtíðarrannsóknir ættu að einbeita sér að því að hámarka ensímhýdroxíu við aðstæður með mikilli hvarfefnaþéttni til að auka framleiðni og hagkvæmni.
Þéttleikamælir á netinu í LonnmeterMaltsírópFramleiðsla
Við framleiðslu á maltsírópi er rauntímaeftirlit með styrk sykruðs vökva nauðsynlegt til að tryggja gæði vörunnar.LonnmælirMaltsírópÞéttleikamælirveitir nákvæma eftirlit með styrk sterkjumjólkur og sykurs í vökvaformi á meðanfljótandi myndun og sykurmyndun, að ná:
✅Rauntíma styrkeftirlit, sem dregur úr handvirkum sýnatökuvillum og bætir framleiðsluhagkvæmni.
✅Sjálfvirk stjórnun á endapunkti sykurmyndunar, sem tryggir stöðugt maltósainnihald.
✅Hagnýting uppgufunarferlisins, draga úr orkunotkun og auka efnahagslegan ávinning.
Með beitingu áLonnmælirÞéttleikamælir á netinugeta framleiðendur náð nákvæmari árangriferlisstýring, bætasjálfvirkni, draga úrkostnaðurog tryggja meiraskilvirk og stöðug framleiðsla.
Birtingartími: 11. febrúar 2025
