Yfirlit yfirMaltsíróp
Maltsíróp er sterkju sykurvara sem er framleidd úr hráefnum eins og maíssterkju með vökvamyndun, sykrun, síun og þéttingu, með maltósa sem aðalþáttinn. Byggt á maltósainnihaldi er hægt að flokka það í M40, M50, M70 og kristallaðan maltósa. Sætleiki þess er um það bil 30%-40% af súkrósa, og hann hefur framúrskarandi vatnsleysni, fitusækni, sýru- og hitaþol, sem gerir það mikið notað við framleiðslu á sælgæti, kökum, frystum eftirréttum og lyfjum.
Framleiðsluferli áMaltsíróp
Nútíma iðnaðarframleiðsla samþykkir aðallegafull-ensím aðferð, sem býður upp á væg viðbragðsskilyrði, mikla sértækni og auðvelda vélvæðingu og iðnvæðingu samanborið við hefðbundna maltþykkni sykrun. Lykil ensímið í ferlinu erβ-amýlasa, sem vatnsrofir α-1,4 glýkósíðtengi úr óafoxandi endum sterkjusameinda til að framleiða maltósa en getur ekki vatnsrofið α-1,6 glýkósíðtengi.
Þróun maltsíróps beinist aðallega að:
- Há-maltsírópmeð fast efni ≥80%sem helst stöðugt án kristöllunar við venjulegar geymsluaðstæður.
- Framleiðsla á hreinum maltósa.
Við framleiðslu á hámaltsírópi þarf að stjórna vandlega hversu fljótandi er, með aDE (Dextrose Equivalent) gildi ekki yfir 10. Hins vegar getur lægra DE-gildi leitt til aukinnar seigju við sykrun, minni ensímvirkni og haft neikvæð áhrif á endanlega vörugæði.
Áskoranir og hagræðing á vatnsrofi sterkjumjólkur með mikilli styrk
Vatnsrof sterkju í sykur felur í sér tvö stig:vökvamyndun og súrkun. Hefðbundin ferli nota25%-35% sterkjumjólk, sem krefst mikið magn af vatni. Þar sem aðeins lítill hluti af þessu vatni er þörf fyrir ensímhvörf, verður að gufa upp megnið af því eftir sykrun, sem leiðir til aukinnarorkunotkun og framleiðslukostnað. Að auki þurfa sum gerjunarferlisykurlausnir með yfir 40% styrk, skapa eftirspurn eftir hærra fast efni í sykruðum vökva.
Að aukastyrkur sterkju mjólkurer áhrifarík leið til að draga úr uppgufunarkostnaði. Hins vegar leiða kerfi með mikilli styrk til aukinnarseigju, ófullkomin vatnsrof hvarfefnis og minni ensímvirkni. Í iðnaðarframleiðslu, til að fámaltsírópmeð ≥90% maltósainnihald, styrkur sterkjumjólkur er venjulega stjórnað kl10%-20%, ekki yfir25%. Framtíðarrannsóknir ættu að einbeita sér að því að hámarka ensímvatnsrof við aðstæður með háum styrk undirlags til að auka framleiðni og hagkvæmni.
Lonnmeter Online Density Meter inMaltsírópFramleiðsla
Við framleiðslu á maltsírópi er rauntímavöktun á styrk sykraðs vökva mikilvægt til að tryggja gæði vörunnar. TheLonnmælirMaltsírópÞéttleikamælirveitir nákvæma vöktun á sterkjumjólk og sykurvökvastyrk á meðanvökvamyndun og súrkun, að ná:
✅Rauntíma eftirlit með styrk, draga úr handvirkum sýnatökuvillum og bæta framleiðslu skilvirkni.
✅Sjálfvirk stjórnun á endapunkti fyrir súrkun, sem tryggir stöðugt maltósainnihald.
✅Hagræðing á uppgufunarferlinu, draga úr orkunotkun og auka efnahagslegan ávinning.
Með umsókn umLonnmælirÞéttleikamælir á netinu, framleiðendur geta náð nákvæmariferli stjórna, bætasjálfvirkni, minnkakostnaður, og tryggja meiraskilvirk og stöðug framleiðsla.
Pósttími: 11-feb-2025
