Styrkmæling mangósafa
Mangó kemur frá Asíu og er nú ræktað á hlýjum svæðum um allan heim. Það eru um það bil 130 til 150 afbrigði af mangó. Í Suður-Ameríku eru algengustu tegundirnar Tommy Atkins mangó, Palmer mangó og Kent mangó.
01 Verkflæði mangóvinnslu
Mangó er suðrænn ávöxtur með sætu holdi og mangótré geta orðið allt að 30 metrar á hæð. Hvernig er mangó umbreytt í næringarríkt og hollt mauk eða þykknisafa? Við skulum kanna vinnsluferli mangóþykknisafa!
Framleiðslulínan fyrir mangóþykknisafa inniheldur eftirfarandi skref:
1. Mangóþvottur
Valið mangó er sökkt í hreint vatn til frekari afhárunar með mjúkum bursta. Síðan eru þau lögð í bleyti í 1% saltsýrulausn eða hreinsiefnislausn til að skola og fjarlægja skordýraeiturleifar. Þvottur er fyrsta skrefið í framleiðslulínunni fyrir mangó. Þegar mangóið er komið fyrir í vatnsgeyminum er óhreinindi fjarlægð áður en farið er yfir á næsta stig.
2. Skurður og hola
Hellurnar af helminguðu mangóinu eru fjarlægðar með því að nota skurðar- og gryfjuvél.
3. Litur varðveisla með bleyti
Mangóið sem er helmingað og grýtt er í bleyti í blönduðri lausn af 0,1% askorbínsýru og sítrónusýru til að varðveita litinn.
4. Upphitun og kvoða
Mangóbitarnir eru hitaðir við 90°C–95°C í 3–5 mínútur til að mýkja þá. Þeir eru síðan látnir fara í gegnum kvoðavél með 0,5 mm sigti til að fjarlægja hýðina.
5. Bragðaðlögun
Unnið mangókvott er stillt fyrir bragð. Bragðið er stjórnað út frá sérstökum hlutföllum til að auka bragðið. Handvirk íblöndun aukefna getur valdið óstöðugleika í bragði. Theinline brix mælirgerir bylting í nákvæmnibrix gráðu mælingu.
6. Einsleitni og afgasun
Einsleitni brýtur sviflausnar kvoðaagnirnar niður í smærri agnir og dreifir þeim jafnt í þykknisafann, eykur stöðugleika og kemur í veg fyrir aðskilnað.
- Þykknisafinn er látinn fara í gegnum háþrýstijafnara þar sem kvoðaagnir og kvoðaefni eru þvinguð í gegnum örsmá göt sem eru 0,002–0,003 mm í þvermál við háan þrýsting (130–160 kg/cm²).
- Að öðrum kosti er hægt að nota kolloidmylla til einsleitni. Þegar þykknisafinn rennur í gegnum 0,05–0,075 mm bil kvoðamyllunnar verða kvoðaagnirnar fyrir miklum miðflóttakrafti sem veldur því að þær rekast og malast hver á móti annarri.
Rauntíma snjöll eftirlitskerfi, eins og styrkleikamælir fyrir mangósafa á netinu, eru nauðsynleg til að stjórna safaþéttni nákvæmlega.
7. Ófrjósemisaðgerð
Ófrjósemisaðgerð fer eftir vörunni með því að nota annað hvort plötu eða pípulaga dauðhreinsunartæki.
8. Fylling Mangóþykkni safi
Fyllingarbúnaðurinn og ferlið er mismunandi eftir tegund umbúða. Til dæmis er framleiðslulína mangódrykkja fyrir plastflöskur frábrugðin þeirri fyrir öskjur, glerflöskur, dósir eða Tetra Pak öskjur.
9. Eftirpökkun fyrir mangóþykkni safa
Eftir áfyllingu og lokun getur verið þörf á auka dauðhreinsun, allt eftir ferlinu. Hins vegar þarf Tetra Pak öskjur ekki auka dauðhreinsun. Ef þörf er á auka dauðhreinsun er það venjulega gert með gerilsneyddri úðasótthreinsun eða ófrjósemisaðgerð á flöskum. Eftir dauðhreinsun eru pakkningaflöskurnar merktar, kóðaðar og settar í kassa.
02 Mango Puree röð
Frosið mangómauk er 100% náttúrulegt og ógerjað. Það er fengið með því að draga út og sía mangósafa og varðveitast algjörlega með líkamlegum aðferðum.
03 Mangóþykkni safa röð
Frosinn mangóþykkni safi er 100% náttúrulegur og ógerjaður, framleiddur með því að draga út og einbeita mangósafa. Mangóþykkni safi inniheldur meira C-vítamín en appelsínur, jarðarber og aðrir ávextir. C-vítamín hjálpar til við að auka virkni ónæmisfrumna, svo að drekka mangósafa getur aukið ónæmiskerfi líkamans.
Kvoðainnihaldið í mangóþykkni safa er á bilinu 30% til 60%, sem heldur háu magni af upprunalegu vítamíninnihaldi þess. Þeir sem kjósa lítið sætleika geta valið mangóþykkni safa.
Birtingartími: 24-jan-2025
