Mæling á styrk mangósafa
Mangó á uppruna sinn í Asíu og eru nú ræktuð á hlýjum svæðum um allan heim. Það eru um það bil 130 til 150 tegundir af mangó. Í Suður-Ameríku eru algengustu tegundirnar sem ræktaðar eru Tommy Atkins mangó, Palmer mangó og Kent mangó.
01 Mangóvinnsluferli
Mangó er suðrænn ávöxtur með sætu kjöti og mangótré geta orðið allt að 30 metra há. Hvernig er mangó breytt í næringarríkt og hollt mauk eða þykkni? Við skulum skoða vinnsluferlið á mangóþykkni!
Framleiðslulínan fyrir mangóþykknissafa felur í sér eftirfarandi skref:
1. Mangóþvottur
Valin mangó eru sett í hreint vatn til frekari hárhreinsunar með mjúkum bursta. Síðan eru þau lögð í bleyti í 1% saltsýrulausn eða þvottaefnislausn til að skola og fjarlægja leifar af skordýraeitri. Þvottur er fyrsta skrefið í framleiðslulínunni fyrir mangó. Þegar mangóin eru sett í vatnstankinn er allur óhreinindi fjarlægður áður en farið er í næsta stig.
2. Skurður og holur
Kjarnarnir úr helminguðum mangóum eru fjarlægðir með skurðar- og steinhreinsivél.
3. Litavarðveisla með því að leggja í bleyti
Mangóarnir, sem eru skornir í tvennt og steinhreinsaðir, eru lagðir í bleyti í blöndu af 0,1% askorbínsýru og sítrónusýru til að varðveita litinn.
4. Upphitun og kvoðavinnsla
Mangóbitarnir eru hitaðir við 90°C–95°C í 3–5 mínútur til að mýkja þá. Þeir eru síðan látnir fara í gegnum maukvél með 0,5 mm sigti til að fjarlægja hýðið.
5. Bragðstilling
Unninn mangómauk er bragðstilltur. Bragðið er stjórnað út frá ákveðnum hlutföllum til að auka bragðið. Handvirk viðbót aukefna getur valdið óstöðugleika í bragðinu.Brix-mælir í línugerir byltingarkenndar tilraunir í nákvæmummæling á brix-gráðu.
6. Einsleitni og afgasun
Einsleitni brýtur niður sviflausnaragnirnar í smærri agnir og dreifir þeim jafnt í þykkninu, sem eykur stöðugleika og kemur í veg fyrir aðskilnað.
- Þykknið í safanum er látið renna í gegnum háþrýstijöfnunartæki þar sem agnir af kvoðu og kolloidal efni eru þrýst í gegnum örsmá göt sem eru 0,002–0,003 mm í þvermál undir miklum þrýstingi (130–160 kg/cm²).
- Einnig er hægt að nota kolloidmyllu til einsleitni. Þegar þykknið rennur í gegnum 0,05–0,075 mm bilið í kolloidmyllunni verða kvoðuagnirnar fyrir miklum miðflóttaafli, sem veldur því að þær rekast saman og mala hver við aðra.
Rauntíma greindar eftirlitskerfi, eins og netmælar fyrir mangósafaþéttni, eru nauðsynleg til að stjórna safaþéttni nákvæmlega.
7. Sótthreinsun
Eftir því hvaða vöru um er að ræða er sótthreinsun framkvæmd annað hvort með plötu- eða rörsótthreinsiefni.
8. Fylling á mangóþykknissafa
Fyllingarbúnaður og ferli eru mismunandi eftir gerð umbúða. Til dæmis er framleiðslulína fyrir plastflöskur fyrir mangódrykk frábrugðin framleiðslulínu fyrir öskjur, glerflöskur, dósir eða Tetra Pak öskjur.
9. Eftirpökkun fyrir mangóþykknissafa
Eftir fyllingu og lokun gæti þurft að sótthreinsa umbúðir eftir aðferðina. Hins vegar þarf ekki að sótthreinsa umbúðir frá Tetra Pak. Ef þörf er á sótthreinsun umbúða er það venjulega gert með gerilsneyddri úðasótthreinsun eða sótthreinsun á hvolfi. Eftir sótthreinsun eru umbúðaflöskurnar merktar, kóðaðar og settar í kassa.
02 Mangómaukasería
Frosið mangómauk er 100% náttúrulegt og ógerjað. Það er unnið með því að draga út og sía mangósafa og er varðveitt að öllu leyti með eðlisfræðilegum aðferðum.
03 Mangóþykknissafa sería
Frosinn mangóþykknissafi er 100% náttúrulegur og ógerjaður, framleiddur með því að vinna úr og þykkja mangósafa. Mangóþykknissafi inniheldur meira C-vítamín en appelsínur, jarðarber og aðrir ávextir. C-vítamín hjálpar til við að auka virkni ónæmisfrumna, þannig að drykkja mangósafa getur styrkt ónæmiskerfi líkamans.
Kvoðainnihald mangóþykknis er á bilinu 30% til 60% og upprunalegt vítamíninnihald er í háu stigi. Þeir sem kjósa frekar lágan sætleika geta valið mangóþykknissafa.
Birtingartími: 24. janúar 2025
