Fyrir marga heimakokka er stafrænn kjöthitamælir nauðsynlegur í eldhúsi, lofaður af National Center for Home Food Preservation [1] fyrir hlutverk sitt í að tryggja öruggar og dýrindis máltíðir. Það kemur í veg fyrir ágiskanir, skilar fullkomlega soðnu kjöti með hámarks safa og bragði. En hvað með að hætta sér út fyrir kjöt? Er hægt að nota þetta trausta tól fyrir önnur matreiðsluforrit, sérstaklega til að mæla olíuhita?

Þessi grein kannar fjölhæfnistafrænn kjöthitamælirs, kafa í vísindalegar meginreglur að baki nákvæmum hitamælingum og meta hæfi þeirra til að fylgjast með olíuhita. Við munum einnig kanna nokkra háþróaða valkosti eins ogþráðlausa eldunarhitamæla, snjallir kjöthitamælar, ogfjarlægir kjöthitamælartil að sjá hvort þeir bjóða upp á viðbótarvirkni fyrir olíuvöktun.

Vísindin um hitastýringu: Jafnvægi milli klárleika og öryggis

Bæði kjöt og olía krefjast nákvæmrar hitastýringar til að ná sem bestum árangri. Fyrir kjöt fer það eftir innra hitastigi að ná tilætluðu tilgerðarstigi. Í 2005 rannsókn sem birt var í Journal of Food Science [2] er greint frá því hvernig prótein innan vöðvavefs byrja að afmyndast (breyta um lögun) við tiltekið hitastig. Þetta afeitunarferli hefur bein áhrif á áferð og safaleika eldaðs kjöts. Til dæmis þarf sjaldgæf steik lægra innra hitastig (um 120-125°F) samanborið við vel steik (um 160°F eða hærra) [3].

Olía hefur aftur á móti mismunandi hitastigsþröskulda. Í umsögn 2018 sem birt var í Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety [4] er lögð áhersla á hættuna af ofhitnun olíu. Ef farið er yfir reykpunktinn getur það leitt til niðurbrots þess, myndað reyk og óbragð sem hefur neikvæð áhrif á matinn sem verið er að elda. Ennfremur getur notkun olíu við rangt hitastig haft áhrif á áferð og tilbúning. Matur settur í olíu sem er ekki nógu heitur getur orðið feitur og blautur, en olía sem er of heit getur brunnið að utan áður en innréttingin eldist í gegn.

Stafrænir kjöthitamælar: Hannaðir fyrir innra hitastig, ekki olíudýpt

Hefðbundiðstafrænn kjöthitamælirs eru fyrst og fremst hönnuð til að mæla innra hitastig kjöts. Nefnarnir þeirra eru venjulega oddhvassir og mjóir, tilvalið til að komast í gegnum þykkasta hluta steikar eða steikar. Þessar rannsakar eru einnig kvarðaðar fyrir tiltekið hitastig sem skiptir máli fyrir örugga meðhöndlun matvæla og æskilegan tilbúning fyrir ýmis kjöt, eins og USDA mælir með [3].

Áhyggjurnar af því að nota stafrænan kjöthitamæli fyrir olíu liggja í hönnunartakmörkunum. Hugsanlega hentar oddhvassi rannsakandi ekki til að sökkva að fullu í olíu, sem gæti leitt til ónákvæmra mælinga vegna rangrar staðsetningar rannsakans. Að auki gæti hitastigið á dæmigerðum kjöthitamæli ekki náð yfir háan hita sem notaður er við djúpsteikingu (oft yfir 350°F) [5].

Stækkaðu matargerðartólið þitt: Þráðlausir valkostir og sérhæfðir hitamælar

Þó að venjulegur stafrænn kjöthitamælir sé kannski ekki tilvalið tæki fyrir olíu, bjóða framfarir í matreiðslutækni upp á notendavæna valkosti.Þráðlausir eldunarhitamælirkoma oft með mörgum könnum, sem gerir þér kleift að fylgjast með bæði innra hitastigi kjötsins og hitastig matarolíunnar samtímis. Þessir hitamælar eru venjulega með fjarskjá sem útilokar þörfina á að opna ofninn eða steikingarpottinn stöðugt til að athuga hitastig, draga úr hitatapi og bæta eldunarvirkni.

Snjallir kjöthitamælarogfjarlægir kjöthitamælartaka þessa hugmynd skrefinu lengra. Þessi hátækniverkfæri tengjast oft snjallsímum í gegnum Bluetooth, bjóða upp á hitastig í rauntíma og stundum jafnvel fyrirfram forritaðar eldunarstillingar. Þó að þessir valkostir veiti aukin þægindi og virkni, gætu þeir ekki verið nauðsynlegir til að mæla olíuhitastig.

Stafrænir grillhitamælirogBluetooth grillhitamælireru sérstaklega hönnuð fyrir matreiðslu utandyra, þar á meðal grillun og reykingar. Þessir hitamælar eru oft með nema nógu langar til að vera á kafi í olíu og geta verið með breiðari hitastig til að mæta háhitaeldun (allt að 500°F eða hærri) [6].

App-tengdir kjöthitamælarogstafrænar eldhúskannabjóða upp á svipaða virkni og snjallir kjöthitamælar, oft með mörgum nema og snjallsímatengingum. Hins vegar gæti verið að sumir hafi ekki lengri mælilengd eða breiðari hitastig sem þarf sérstaklega fyrir olíu.

Ábending um notendaupplifun:Þegar þú íhugar þráðlausan eða snjöllan hitamæli skaltu leita að gerðum með uppþvottavélarþolnum tönnum til að auðvelda þrif, mikill ávinningur fyrir upptekna heimakokka.

Að finna rétta tólið fyrir hinn fullkomna rétt

Svo geturðu notað astafrænn kjöthitamælirfyrir olíu? Í flestum tilfellum væri venjulegur stafrænn kjöthitamælir ekki heppilegasti kosturinn vegna hönnunartakmarkana. Hins vegar býður heimur matreiðsluhitamæla upp á margs konar valkosti sem eru hannaðir fyrir mismunandi tilgangi. Til að fylgjast með olíuhita skaltu íhuga:

• Þráðlausir eldunarhitamælir:

Þetta býður upp á getu til að fylgjast með bæði kjöt- og olíuhita

Ekki hika við að hafa samband við okkur áEmail: anna@xalonn.com or Sími: +86 18092114467ef þú hefur einhverjar spurningar og velkomið að heimsækja okkur hvenær sem er.