Fyrir marga heimiliskokka er stafrænn kjöthitamælir ómissandi í eldhúsinu, sem hefur verið lofaður af Þjóðmiðstöðinni fyrir varðveislu matvæla [1] fyrir hlutverk sitt í að tryggja öruggar og ljúffengar máltíðir. Hann útilokar allar ágiskanir og skilar fullkomlega elduðu kjöti með bestu mögulegu safaríku og bragði. En hvað með að gera meira en bara kjöt? Er hægt að nota þetta trausta tæki til annarra eldunaraðferða, sérstaklega til að mæla olíuhita?

Þessi grein fjallar um fjölhæfnistafrænn kjöthitamælirs, að kafa djúpt í vísindalegar meginreglur á bak við nákvæmar hitamælingar og meta hvort þær henti til að fylgjast með olíuhita. Við munum einnig skoða nokkra háþróaða valkosti eins ogÞráðlausir hitamælar fyrir matreiðslu, snjallir kjöthitamælarogfjarstýrðir kjöthitamælartil að sjá hvort þeir bjóði upp á viðbótarvirkni fyrir olíueftirlit.

Vísindin á bak við hitastýringu: Jafnvægi á milli eldunar og öryggis

Bæði kjöt og olía þurfa nákvæma hitastýringu til að ná sem bestum árangri. Fyrir kjöt er það háð innra hitastigi hvort ná eigi tilætluðum eldunartíma. Rannsókn frá árinu 2005 sem birt var í Journal of Food Science [2] lýsir því hvernig prótein í vöðvavef byrja að afmyndast (breyta um lögun) við ákveðið hitastig. Þetta afmyndunarferli hefur bein áhrif á áferð og safaríkleika eldaðs kjöts. Til dæmis þarf steik með rauðum lit lægra innra hitastig (um 49-51°C) samanborið við vel steikta steik (um 71°C eða hærra) [3].

Olía hefur hins vegar önnur hitastigsmörk. Í yfirlitsgrein frá árinu 2018 sem birt var í tímaritinu Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety [4] er lögð áhersla á hættuna af því að ofhitna olíu. Að fara yfir reykpunktinn getur leitt til þess að hún brotni niður, sem myndar reyk og bragð sem hefur neikvæð áhrif á matinn sem verið er að elda. Ennfremur getur notkun olíu við rangt hitastig haft áhrif á áferð og eldunartíma. Matur sem settur er í olíu sem er ekki nógu heit getur orðið feitur og linur, en olía sem er of heit getur brennt ytra byrði hennar áður en hún er elduð í gegn að innan.

Stafrænir kjöthitamælar: Hannaðir fyrir innra hitastig, ekki olíudýpt

Hefðbundiðstafrænn kjöthitamælireru fyrst og fremst hönnuð til að mæla innra hitastig kjöts. Mælar þeirra eru yfirleitt oddhvassar og mjóar, tilvaldar til að stinga í gegnum þykkasta hluta steikar eða steikar. Þessir mælar eru einnig kvarðaðir fyrir ákveðið hitastigsbil sem skiptir máli fyrir örugga meðhöndlun matvæla og æskilega eldunargráðu fyrir ýmis kjöt, eins og mælt er með af Landbúnaðarráðuneyti Bandaríkjanna [3].

Áhyggjuefnið við að nota stafrænan kjöthitamæli fyrir olíu liggur í hönnunartakmörkunum hans. Beitti mælirinn hentar hugsanlega ekki til að sökkva alveg ofan í olíu, sem gæti leitt til ónákvæmra mælinga vegna rangrar staðsetningar mælisins. Þar að auki gæti hitastigssviðið á dæmigerðum kjöthitamæli ekki náð yfir háa hitastigið sem notað er við djúpsteikingu (oft yfir 175°C) [5].

Að stækka matreiðslutólin þín: Þráðlausir valkostir og sérhæfðir hitamælar

Þó að venjulegur stafrænn kjöthitamælir sé kannski ekki kjörinn valkostur fyrir olíu, þá bjóða framfarir í eldunartækni upp á notendavæna valkosti.Þráðlausir hitamælar fyrir matreiðsluOft eru hitamælar með mörgum mælitækjum, sem gerir þér kleift að fylgjast bæði með innra hitastigi kjötsins og hitastigi matarolíunnar samtímis. Þessir hitamælar eru yfirleitt með fjarstýrða skjáeiningu, sem útilokar þörfina á að opna ofninn eða djúpsteikingarpottinn stöðugt til að athuga hitastigið, dregur úr hitatapi og eykur skilvirkni eldunar.

Snjallir kjöthitamælarogfjarstýrðir kjöthitamælartaka þessa hugmynd skref lengra. Þessi hátæknitæki tengjast oft snjallsímum í gegnum Bluetooth og bjóða upp á rauntíma hitastigsmælingar og stundum jafnvel forstilltar eldunarstillingar. Þó að þessir valkostir veiti aukinn þægindi og virkni, eru þeir hugsanlega ekki nauðsynlegir til að mæla einfaldlega olíuhita.

Stafrænir grillhitamælarogBluetooth grillhitamælareru sérstaklega hönnuð fyrir notkun utandyra, þar á meðal grillun og reykingar. Þessir hitamælar eru oft með mæli sem eru nógu langir til að vera dýftir í olíu og geta haft breiðara hitastigssvið til að takast á við eldun við mikinn hita (allt að 500°F eða hærra) [6].

Kjöthitamælar tengdir við appogstafrænar eldhúsmælarbjóða upp á svipaða virkni og snjallir kjöthitamælar, oft með mörgum mælitækjum og snjallsímatengingu. Hins vegar eru sumir ekki með lengri mælitækislengd eða breiðara hitastigssvið sem þarf sérstaklega fyrir olíu.

Ráðleggingar um notendaupplifun:Þegar þú ert að íhuga þráðlausan eða snjallan hitamæli skaltu leita að gerðum með uppþvottavélaþolnum mælikönnum til að auðvelda þrif, sem er mikill kostur fyrir upptekna heimiliskokka.

Að finna rétta tólið fyrir fullkomna réttinn

Svo, geturðu notað astafrænn kjöthitamælirfyrir olíu? Í flestum tilfellum væri venjulegur stafrænn kjöthitamælir ekki besti kosturinn vegna takmarkana í hönnun. Hins vegar býður heimur matreiðsluhitamæla upp á fjölbreytt úrval af valkostum sem eru hannaðir fyrir mismunandi tilgangi. Til að fylgjast með olíuhita skaltu íhuga:

• Þráðlausir hitamælar fyrir matreiðslu:

Þetta býður upp á möguleikann á að fylgjast með bæði kjöt- og olíuhitastigi

Hafðu samband við okkur áEmail: anna@xalonn.com or Sími: +86 18092114467ef þú hefur einhverjar spurningar, og velkomið að heimsækja okkur hvenær sem er.