I. Ákvörðun áfengisstyrks í eimingu
Fylgstu með Bubbles í bruggun
Bólur sem myndast við bruggun eru mikilvæg viðmið til að dæma styrk áfengis. Áfengisframleiðandinn metur bráðabirgðaþéttni alkóhóls með því að fylgjast með magni, stærð og lengd loftbólna sem myndast við eimingu. Áfengi með fleiri loftbólur og lengri tíma er hærri áfengisstyrkur að venju.
Gufuþrýstingur og tímastilling
Hægt er að stilla styrk vökvans með því að breyta gufuþrýstingi og eimingartíma. Áfengisframleiðandinn stillir hitunarhitastigið til að stjórna styrk áfengisins fyrir mismunandi suðupunkta áfengis og vatns. Dragðu út alkóhól með því að tengja samband hitastigs og þéttleika á grundvelli 20 ℃ og styrkleika 55 gráður, þ.e. tæknin sem felur í sér „þrjú hitastig og einn styrk“.
Eyddu forskotum og feint
Eimaða áfenginu er skipt í forskot, hjörtu og feint. Forskot og fingur eru lág í styrk og ekki hægt að taka þau sem fullunninn áfengi. Áfengisframleiðandinn mun útrýma 10% af forskotunum í fremri hlutanum og 5% af feints í afturhlutanum og tekur aðeins miðhlutahjörtu sem fullunnið áfengi. Hægt er að skila feintunum aftur í sigtið og eima aftur.
Stilltu eimingarhraðann
Of hár eða lítill eimingarhraði mun hafa áhrif á styrk vínsins. Almennt séð hentar eimaði áfengið innan við 20-30 kg á klukkustund til að tryggja að styrkur áfengisins sé stöðugur og uppfylli kröfur.
2. Vinnsla eftir útdrátt
Flokkun og geymsla
Útdreginn áfengi er flokkað og geymt í samræmi við styrk og bragð, sem er þægilegt fyrir síðari blöndun og skömmtun.
Úrval af mismunandi umferðum af áfengi og bragðbættum áfengi
Áfengi verður dreginn oft út í brugguninni og bragðið er mismunandi. Með því að velja áfengi úr mismunandi umferðum og bæta við bragðbættum áfengi (svo sem sósubragðbætt og botnbragðbætt) er hægt að stilla styrk og bragð áfengisins.
Gæðaskoðun
Skoðaðu áfengisinnihald, bragð og bragð útdregins áfengis til að tryggja að gæðin uppfylli kröfurnar.
Dæmi um blöndun og formleg blöndun
Blandið sýni til að hámarka hlutfall ýmissa basa eftir að hafa ákvarðað innihald áfengisins. Blandaðu þeim síðan í lotu með vélrænum tækjum eins ogalcóhólconcentrtionmeterfyrir jafna truflun til að tryggja stöðuga einbeitingu og bragð.
Staðfesting og fínstilling
Taktu lítið magn af sýnum til skynjunar, eðlis- og efnamats eftir lotublöndun og berðu þau saman við niðurstöður úr blöndun sýna. Ef það er frávik, greindu orsökina og gerðu leiðréttingar þar til staðallinn er uppfylltur.
3. Notkun Lonnmeter Online Density Meter
Í bruggunarferli áfengis getur Lonnmeter netþéttleikamælir fylgst með þéttleika og styrk áfengisins í rauntíma og veitt nákvæman gagnastuðning fyrir eimingu og blöndun. Kostir þess eru meðal annars:
Rauntímavöktun: þéttleiki vökvans er mældur í rauntíma til að hjálpa áfengisframleiðandanum að stjórna styrk áfengisins nákvæmari í eimingu.
Sjálfvirk stjórn: gufuþrýstingur og eimingarhraði er sjálfkrafa stillt til að bæta framleiðslu skilvirkni efalcohol density mérterer tengt eimingarbúnaði.
Gæðatrygging: nákvæmar styrkleikaupplýsingar eru veittar til að tryggja bragð og gæðasamkvæmni fullunnar áfengis sem blöndunar.
Samantekt
Stjórnun alkóhólstyrks í áfengisbruggun er flókið og viðkvæmt ferli, sem felur í sér eimingu, útrýmingu á forskotum og feingum, vali á mismunandi umferðum af áfengi, blöndun og önnur verkflæði. Með því að sameina hefðbundna tækni við nútímatækni (svo semLonnmælirþéttleikamælir á netinu), er hægt að stjórna styrk áfengisins með nákvæmari hætti til að tryggja að gæði og bragð áfengisins standist væntanleg staðla.
Pósttími: Feb-07-2025
