I. Ákvörðun á áfengisþéttni í eimingu
Fylgstu með loftbólum í bruggun
Loftbólur sem myndast við bruggun eru mikilvæg viðmið til að meta styrk áfengis. Áfengisframleiðandinn áætlar bráðabirgða áfengisþéttni með því að fylgjast með magni, stærð og lengd loftbólanna sem myndast við eimingu. Áfengi með fleiri loftbólur og lengri endingu hefur venjulega hærri áfengisþéttni.
Gufuþrýstingur og tímastilling
Hægt er að stilla styrk áfengisins með því að breyta gufuþrýstingi og eimingartíma. Vökvaframleiðandinn stillir hitunarhitastigið til að stjórna styrk áfengisins fyrir mismunandi suðumark áfengis og vatns. Alkóhól er dregið út með því að tengja saman hitastig og eðlisþyngd við 20°C og styrk upp á 55°C, þ.e. aðferð sem felur í sér „þrjú hitastig og einn styrk“.
Útrýmdu forskotum og blekkingum
Eimað áfengi er skipt í forskot, hjarta og fínt. Forskotin og fínturnar eru með lágan styrk og geta ekki talist fullunninn áfengi. Áfengisframleiðandinn fjarlægir 10% af forskotunum í fremri hlutanum og 5% af fíntunum í aftari hlutanum og tekur aðeins miðhluta hjartans sem fullunninn áfengi. Fínturnar má setja aftur í sigtið og eima aftur.
Stilla eimingarhraða
Of hár eða lágur eimingarhraði hefur áhrif á styrk vökvans. Almennt hentar eimað vökva á bilinu 20-30 kg á klukkustund til að tryggja að styrkur vökvans sé stöðugur og uppfylli kröfur.
2. Vinnsla eftir útdrátt
Flokkun og geymsla
Útdregið áfengi er flokkað og geymt eftir styrk og bragði, sem hentar vel til síðari blöndunar og skammtaframleiðslu.
Úrval af mismunandi umferðum af áfengi og bragðbættum áfengi
Vínberjar eru teknir út oft í bruggunarferlinu og bragðið er mismunandi. Með því að velja áfengi úr mismunandi umferðum og bæta við bragðbættum áfengi (eins og sósubragðbættum áfengi og botnbragðbættum áfengi) er hægt að aðlaga styrk og bragð áfengisins.
Gæðaeftirlit
Skoðið áfengisinnihald, bragð og ilm áfengisins til að tryggja að gæði þess uppfylli kröfur.
Sýnisblöndun og formleg blöndun
Blandið sýni til að hámarka hlutfall hinna ýmsu basa eftir að hafa ákvarðað innihald vökvans. Blandið þeim síðan saman í lotum með vélrænum tækjum eins ogalcóhólíhugantrationmeterfyrir jafna truflun til að tryggja samræmdan styrk og bragð.
Staðfesting og fínstilling
Takið lítið magn af sýnum til skynjunar-, eðlis- og efnafræðilegrar mats eftir blöndun lotna og berið þau saman við niðurstöður sýnablöndunnar. Ef frávik eru skal greina orsökina og gera leiðréttingar þar til staðallinn er uppfylltur.
3. Notkun Lonnmeter netþéttleikamælis
Á meðan bruggun áfengis stendur getur Lonnmeter netþéttleikamælirinn fylgst með þéttleika og styrk áfengisins í rauntíma og veitt nákvæma gagnagrunna fyrir eimingu og blöndun. Kostir þess eru meðal annars:
Rauntímaeftirlit: Þéttleiki áfengisins er mældur í rauntíma til að hjálpa áfengisframleiðandanum að stjórna styrk áfengisins nákvæmar við eimingu.
Sjálfvirk stjórnun: gufuþrýstingur og eimingarhraði eru sjálfkrafa stilltir til að bæta framleiðsluhagkvæmni efalcohol þéttleikitakk fyrir migterer tengt eimingarbúnaði.
Gæðatrygging: Nákvæmar upplýsingar um styrk eru gefnar til að tryggja bragð og gæði samkvæmni fullunnins áfengis þegar það er blandað.
Yfirlit
Stjórnun á áfengisþéttni í áfengisbruggun er flókið og viðkvæmt ferli sem felur í sér eimingu, útrýmingu forskots og blekkinga, val á mismunandi umferðum af áfengi, blöndun og önnur vinnuferli. Með því að sameina hefðbundnar aðferðir við nútíma tækni (eins og ...LonnmeterÞéttleikamælir á netinu), er hægt að stjórna styrk áfengisins nákvæmar til að tryggja að gæði og bragð áfengisins uppfylli væntanlegar kröfur.
Birtingartími: 7. febrúar 2025
